~~~~~~~~~~~~~~~~







2015年2月6日 星期五

意識形態


意識形態

「意識形態(Ideology)是一種具有理解性的想像、一種觀看事物的方法,存在於共識和一些哲學趨勢中,或者是指由社會中的統治階級對所有社會成員提出的一組觀念。」維基百科。

                   

40歲的意大利廚師Roberta,他在意大利西西里島某小餐店當廚師。他20歲那年讀過馬可波羅遊記》後,十分仰慕中國文化。他在工餘時間學習普通話和中國漢字。38歲那年,Roberta娶了在西西里島教他普通話的上海藉女教師做太太,太太名字叫「王晴」。

婚後的Roberta,為了一嘗心願,決定和太太離開意大利,移居東方。太太不想回上海,Roberta決定去香港,希望在香港生活至少五年,之後才回歐洲。

Roberta和太太「王晴」由意大利飛到香港,如一般外籍人士,Roberta面對的問題:是選擇定居於「愉景灣」、「西貢」還是「南丫島」呢?最後,Roberta有一鄉里已經居住在西貢多年,大讚西貢環境悠閒舒適,有山有海。Roberta決定居於西貢,多一個朋友,多一個照應。

Roberta租了村屋的頂層,夫婦兩人很喜歡這裡的生活。Roberta的普通話能應付日常生活。一個「熱愛東方」信徒,終於可以來到東方生活。太太在家中接一些言語翻譯的freelance工作。丈夫打算做回老本行:餐館。

某日Roberta路經見到西貢某間泰國餐館「有意頂讓」,Roberta入內跟那泰國老板洽談,Roberta願意押上他的畢生積蓄,頂手接管那餐館來經營。兩人一拍即合,Roberta立即榮升老板,在西貢創業。

Roberta想開辦他最得心應手的意大利菜館,但問題來了:就是他的資金有限,唔夠錢將餐館重新裝修,如果客人在一間泰式裝修的餐館內吃意大利菜,氣氛未免有點怪。

但考慮到資金不足的問題,削足就履的方法,就是放棄做意大利菜、繼續做泰國菜。保留現有裝修之餘,又可以聘用現有的廚師、侍應和收銀員,他們已有熟練的工作經驗,唔使再培訓,一家平宜兩家著。

Roberta把泰國餐館原有名字:「清邁泰國菜館」改名做「晴邁泰國菜館」,用上了太太名字的「」字,作為紀念。

身為多年大廚師的Roberta,當然會過問餐館的菜式用料、煮法、味道和賣相。結果Roberta堅持加入意大利調味料去烹飪泰菜:橄欖油、白醋、芝士、忌簾、白酒、牛油、迷迭香、香草等等。泰藉廚師「猜差」立即強烈抗議:「老板!唔用魚露、紅辣椒、大蒜、咖哩粉、胡椒粉、米酒、青檸檬、椰漿、碎花生,點煮泰菜呀?」

一個意大利人、一個泰國人,兩人對煮餸都抱有不同的「意識形態」,口同鼻抝、雞同鴨講,最後當然是勞方向資方屈服,泰藉廚師讓步,用意大利香料泡製這種改良口味的獨門泰菜。

食客食完之後,在Openrice留言狠批:「清邁泰國菜館易手『晴邁』後,難以入口」、「請都唔會再來」、「西貢唯一餐館 門可羅雀」、「7仔叮飯都好味過佢」。Roberta生意一落千丈,愁眉苦臉。

太太見到丈夫咁煩惱,終於忍不住要出手。太太做文字工作,認識不少香港的飲食雜誌記者。太太找來四本飲食雜誌,「拍膊頭」替Roberta的餐館做專訪介紹。

太太針對了問題的根源:食客一心諗著到「晴邁」吃正宗泰國菜,當然會失望而回。如果旗幟鮮明話係「泰國crossover意大利的fusion菜」,吸引對胃口的食客群,食客的期望不單沒有落差,這新菜式又有gimmick。太太仲勸Roberta將餐館改名,叫做「意式營泰」

在雜誌的訪問中,一個熱愛東方文化的意大利,佬娓娓道來他的「意式營泰」理念:用意大利方式經營泰國菜館,成為一個大賣點。「酸辣味海鮮意大利飯」、「沙爹炒蟹意大利薄餅」、「白咖哩串燒寬條麵」、「生牛肉西柚天使麵」、「椰汁黑糯米焗蘋果酥」菜式目不暇給。

雜誌出街後,吸引一班試新嘢的食客。顧客食完之後,在Openrice留言激讚:「意式營泰,大膽創新」、「等位等幾耐都值得等」、「食完一定要返嚟再試」、「東西文化交流fusion菜」。Roberta生意蒸蒸日上,笑逐顏開。

不同國藉的廚師,有不同的「意識形態」,在工作上產生矛盾衝突。幸而Roberta背後的女人懂打「人情牌」又心水清,力挽狂瀾。用「意式營泰」解決「意識形態」的問題,Roberta才可以在東方創出一番事業,一展所長。


二少爺說︰女人可以撐起半邊天。

6 則留言:

  1. 卡臣:

    出埋泰妹同意妹,仲更加「奇」門如市呀!嘻嘻!

    回覆刪除
  2. 记者支笔真系好犀利,死都可以拗番生,对存有羊群心态嘅普罗大众,最易搞掂。

    回覆刪除
    回覆
    1. 香港傳媒︰可催毀一切,也可虛構一切

      刪除
  3. 「意式營泰」,呢篇嘢畀你玩晒食字喇,好嘢。

    回覆刪除

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin